Come scegliere una friggitrice ad aria
Per scegliere una friggitrice ad aria contano quattro cose: quante persone deve sfamare, quanti piatti deve cuocere insieme, quanto spazio c'è sul piano di lavoro e quanto è facile da pulire. Potenza e numero di programmi vengono dopo.
Capacità del cestello in base alle persone
Per una o due persone basta un cestello da 4–6 litri, per tre o quattro persone serve un cestello da 6–7 litri o una doppia da 9–10 litri, e da cinque persone in su conviene una doppia da 11–12 litri. Le patatine e le verdure cuociono bene solo in uno strato non troppo alto: un cestello pieno fino all'orlo cuoce in modo irregolare e va scosso più volte, quindi conviene stare larghi.
Nei modelli a doppio cestello la capacità dichiarata è la somma dei due: la Moulinex Ever Fry XXL Dual ha 11 litri in un cestello da 6,5 e uno da 4,5 litri, la Ninja Double Stack XL due cassetti da 4,7 litri. Per un pollo intero conta la capacità del cestello più grande, non il totale: la Ninja FlexDrawer AF500EU senza divisore e la Philips NA565/00 in modalità cestello unico offrono 10,4 e 9,5 litri in un solo spazio.
Cestello singolo, doppio cestello o forno ad aria
Il cestello singolo è la soluzione più compatta e semplice, il doppio cestello permette di cuocere due piatti insieme con tempi e temperature diversi, e il forno ad aria dà più spazio in piano per pizza, focacce e teglie. Con le funzioni Sync, presenti su Ninja, Moulinex, Cecotec e Cuisinart, i due cestelli finiscono nello stesso momento anche quando le cotture hanno durate diverse.
I doppi cestelli si dividono in tre formati. Quelli affiancati, come la Moulinex Ever Fry XXL Dual, sono larghi e bassi; quelli sovrapposti, come la Ninja Double Stack XL e la Cecotec DuoLevel 12000 Window, occupano la larghezza di una friggitrice singola ma sono più alti; i cassetti con il divisore, come la Ninja FlexDrawer e la Philips NA565/00, diventano un unico cestello grande togliendo la separazione. La Cuisinart Tri Zone aggiunge sotto i due cestelli un cassetto forno piatto, adatto a una pizza da 30 cm.
Potenza, programmi e controllo della temperatura
Le friggitrici ad aria della guida che dichiarano la potenza vanno da 1.800 a 2.900 W: una potenza più alta riporta prima in temperatura il cestello dopo l'apertura e serve soprattutto ai modelli doppi, che scaldano due zone insieme. La Moulinex Easy Fry Silence, con un cestello da 7 litri, ha 1.800 W, mentre le doppie da 9,5–12 litri usano dai 2.470 W delle Ninja ai 2.900 W della Cecotec.
La temperatura massima di solito è di 200–230 °C: la Cosori TurboBlaze arriva a 230 °C, come il cassetto forno della Cuisinart Tri Zone, la Moulinex Easy Fry Silence a 220 °C, la Philips NA565/00 e la Cecotec si fermano a 200 °C. I programmi automatici servono come punto di partenza per patatine, pollo, pesce e dolci; più utili sono le funzioni particolari, come il vapore della Philips, la lievitazione e la disidratazione della Cecotec o la finestra con la luce interna, che fa vedere la doratura senza aprire il cestello e far uscire il calore.
Pulizia: cestello antiaderente e lavabile in lavastoviglie
Secondo i produttori, cestelli e accessori di tutte le friggitrici ad aria della guida si lavano in lavastoviglie, tranne quelli della Cuisinart Tri Zone, per cui il dato non è indicato nella scheda ufficiale. La Moulinex Ever Fry XXL Dual e la Easy Fry Silence hanno il frontale che si stacca, così in lavastoviglie entra solo la vaschetta.
Il rivestimento antiaderente dura di più se si lava a mano con una spugna morbida e senza utensili metallici, anche quando il cestello è lavabile in lavastoviglie. La Philips NA565/00 ha la funzione SteamClean, che usa il vapore per staccare lo sporco dal cestello prima del lavaggio.
Come abbiamo valutato le friggitrici ad aria
Sono partito dai cataloghi italiani ed europei di Philips, Ninja, Cosori, Moulinex, Tefal, Cecotec, Cuisinart, Xiaomi, Instant, De'Longhi e degli altri marchi presenti in Italia, cercando i modelli attuali a cestello singolo, a doppio cestello, verticali e con il forno, e ho verificato su Amazon.it l'offerta del codice esatto di ciascuno. Per ogni candidato ho letto la pagina ufficiale e, quando disponibile, il manuale d'uso.
Criteri e punteggi
Non assegno punteggi numerici: ogni friggitrice della guida è la migliore per un tipo di famiglia o di cucina, scelta confrontando la capacità del cestello, il formato, la potenza, la temperatura, la finestra, la pulizia e l'offerta disponibile. Gli usi sono la maggior parte delle famiglie, la fascia alta con il vapore, le famiglie numerose, il rapporto fra capacità e prezzo, i piani di lavoro stretti, il cestello singolo e la funzione forno, più la scelta silenziosa e a basso consumo.
Non compaiono la Philips NA555/00 a doppio cestello con vapore, di cui la NA565/00 è l'evoluzione, e la Philips Serie 4000 verticale, più cara della Ninja Double Stack XL nello stesso formato. La Ninja CRISPi PRO con i contenitori in vetro è venduta su Amazon.it in una versione con meno programmi di quella del catalogo italiano; la nuova friggitrice ad aria a vapore Xiaomi da 7 litri non è venduta su Amazon.it e le Instant Vortex lo sono solo da rivenditori terzi.
Fonti e dati tecnici
Capacità, potenze, temperature, programmi, finestre, lavaggio in lavastoviglie e consumi dichiarati provengono dalle pagine ufficiali di Ninja, Philips, Moulinex, Cecotec, Cosori e Cuisinart e dal manuale della Cecotec, collegati in ogni scheda. Cosori non indica la potenza della TurboBlaze e Cuisinart quella della Tri Zone, che quindi mancano nella tabella.
Le friggitrici ad aria non hanno un'etichetta energetica europea con le classi: per confrontare i consumi uso la potenza e le dichiarazioni dei produttori rispetto al forno tradizionale. Philips indica l'80% di energia in meno rispetto a un forno di classe A, Moulinex fino al 70% in meno rispetto a un forno tradizionale.
Domande frequenti
Quale friggitrice ad aria comprare per una famiglia di quattro persone?
Per una famiglia di quattro persone la friggitrice ad aria più adatta è una doppia da 9–10 litri, come la Ninja FlexDrawer AF500EU, che con il divisore cuoce il secondo e il contorno insieme e senza divisore diventa un cassetto unico da 10,4 litri. Con meno spazio sul piano di lavoro la Ninja Double Stack XL ha due cassetti da 4,7 litri in 28 cm di larghezza.
Un cestello singolo da 6–7 litri, come quello della Cosori TurboBlaze o della Moulinex Easy Fry Silence, basta per quattro persone quando si cuoce un piatto alla volta, per esempio solo le patatine o solo il pollo.
Quanto consuma una friggitrice ad aria?
Una friggitrice ad aria consuma al massimo tanti kWh in un'ora quanti sono i suoi kilowatt: una cottura di 20 minuti con un modello da 1.800 W usa al massimo 0,6 kWh, con uno da 2.900 W poco meno di 1 kWh. Nella realtà consuma meno, perché la resistenza si spegne e si riaccende per mantenere la temperatura una volta raggiunta.
Rispetto al forno si risparmia perché si scalda un volume più piccolo e in meno tempo: Philips dichiara per la NA565/00 l'80% di energia in meno rispetto a un forno di classe A e Moulinex per la Easy Fry Silence fino al 70% in meno rispetto a un forno tradizionale. Il risparmio cala quando bisogna cuocere più infornate di seguito perché il cestello è troppo piccolo.
Meglio una friggitrice ad aria a cestello o a forno?
Per patatine, pollo e verdure è meglio una friggitrice ad aria a cestello, che si scalda prima e rende il cibo più croccante; il forno ad aria conviene a chi prepara spesso pizze, focacce e torte o vuole cuocere su più livelli. Il cestello è più compatto e si pulisce più in fretta, mentre il forno occupa più spazio e ha uno sportello e ripiani da lavare.
La Cuisinart Tri Zone unisce le due soluzioni: due cestelli da 4,3 litri per le fritture ad aria e un cassetto forno piatto da 5 litri, fino a 230 °C, adatto a una pizza da 30 cm.
Le friggitrici ad aria sono sicure per la salute?
Sì: le friggitrici ad aria cuociono con aria calda e con poco o nessun olio aggiunto, quindi un piatto fritto ad aria ha molti meno grassi dello stesso piatto fritto in olio. Come in forno e in padella, conviene fermarsi quando patatine e pane sono dorati, senza scurirli troppo.
Per un uso sicuro conviene lasciare spazio intorno alle prese d'aria, non mettere nel cestello carta forno senza cibo sopra, che la ventola può sollevare verso la resistenza, e sostituire il cestello quando il rivestimento antiaderente è graffiato o si stacca.
Quali cibi si possono cucinare nella friggitrice ad aria?
Nella friggitrice ad aria si cucinano patatine fresche e surgelate, verdure, pollo, carne, pesce, crocchette, panini e dolci come muffin e biscotti, e con i programmi dedicati si possono riscaldare gli avanzi o disidratare la frutta. Le friggitrici doppie permettono di preparare insieme il secondo e il contorno.
Alcuni modelli aggiungono altre cotture: la Philips NA565/00 cuoce a vapore, la Cecotec DuoLevel 12000 Window ha i programmi per la lievitazione e la disidratazione, il cassetto forno della Cuisinart Tri Zone è fatto per la pizza. Non sono adatte le pastelle liquide, che colano dal cestello prima di rapprendersi.
